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卤肉，可以说是全国人民都特别喜爱的小吃了，菜品非常丰富，有卤猪蹄、猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪肘子、肥肠、等等，甚至还可以加一些大家都很爱吃的卤豆干、卤海带、卤香肠等等，谁说卤肉只能是肉呢，美味的素菜品也是非常受欢迎的，尤其是炎热的夏季，各种卤肉来一点，配着啤酒跟好友小酌一杯，简直是聊咋咧！
而且卤肉的经营方式很简单，不管是一个简单的三轮车，还是烧烤夜市、面馆，都可以销售，经营方式多样化，投资小利润高。所以很多人都看准了卤肉生意，只需要学一个简单的卤肉技术，一个三轮车，就可以把卤肉生意经营起来了！想学正宗卤肉配方的，可以佳：陕西大品小吃培训，八个字的首字母。
卤肉的配料：
红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
制作过程：
1、猪蹄、猪耳朵等洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜末腌制2小时以上。
2、锅内加1000毫升水，加入香料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
3、加入猪蹄、猪耳朵等，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
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